TAVACILARDA RAMAZAN YOĞUNLUĞU

8. Cumhurbaşkanı merhum Turgut Özal'a bile özel tava yapmasıyla bilinen Malatya'nın meşhur tavacılarından Seydo Günay'ın oğlu Oral Günay, "Tavacılık babadan gelen aile mesleğimiz. Seydo ustadan yıllardan beri öğrendiğim püf noktaları şimdi yeni ustalara öğretme gayreti içerisindeyiz. Tavacılık çok zor bir meslek. Az bir eksikliği olsa tat ve lezzet kalitesini yakalayamazsınız. Emekler boşa gider. Bu yıllarca çalışmayla kazanılan bir maharet. Çok incelik isteyen bir meslek. İlk hazırlanışından itibaren fırının yakılış biçimi ve pişirilmesi çok önem arz ediyor. Bunların çok iyi orantılı hesaplanması gerek. Malatyalıların özellikle yaz aylarında yerli sebzelerin çıkmasıyla tava sezonu başlıyor. Vatandaşların güvenle dostlarına ve ailelerine yedirdikleri tava, kağıt kebabı, kuzu dolma, kaburga dolma gibi ürünler Malatyalılar tarafından en çok rağbet gören ürünlerimiz" dedi.