Yayla çorbası tarifi
İftarda sıcak bir yayla çorbası hiç fena sayılmaz. Hazırlanması ve malzemesi kolay. Tüm sevdiklerinizle ile birlikte güzel bir iftar iftar yapmanız dileğiyle....
Malzemeler:( 8-10 porsiyon)
* 1 yemek kaşığı un
* 1 su bardağı yoğurt
* 1 çay bardağı pirinç
* 1 yumurta
* 1 yemek kaşığı margarin
* 1 yemek kaşığıkuru nane
* tuz
* kırmızı biber
Yapılışı:
1. 10 su bardağı kadar kaynamış olan suya yıkanmış, ayıklanmış pirinçler atılır ve pişinceye kadar kaynatılır.
2. Diğer taraftan yumurta sarısı, yoğurt, un bir kasede iyice çırpılır.
3. Çorbanın suyundan yavaş yavaş alınıp bu karışıma ilave edilir.
4. Hafifçe sulanan bu karışım ılınmış olan çorbaya ilave edilir ve 1-2 taşım kaynatılır.(ben naneyi bu aşamada ilave ediyorum.Naneyi yağda kavurmuyorum.)
5. Ocaktan alınır ve tuzu ilave edilir. Eğer öncesinde ilave edilirse çorba kesilir.
6. Üzerine kuru nane veya hafif kırmızı biberli yağ kızdırılarak gezdirilir.
Bezelyeli pilav
MALZEMELER
Pilav için :
2 Su bardağı pirinç
2 Çorba kaşığı margarin
1 Çorba kaşığı sıvıyağ
2 Su bardağı kaynar su
Tuz
Bezelye sote için :
4 Su bardağı kaynar su
1 Çay kaşığı karbonat
Tuz
Yarım kilo bezelye
1 Adet soğan
HAZIRLANIŞI
Pirinci yıkayıp, suyunu süzün.
Margarinle sıvıyağı pirinçle bereber 5 dakika kavurun.
Üzerine sıcak su ekleyip, tuzunu ayarlayın.
3 Dakika yüksek ateşte, sonra kısık ateşte 15-20 dakika 15-20 dakika pişirin.
Bu arada bezelye sote için, 4 su bardağı kaynar su içine kaebonat ve tuz ekleyip, bezelyeleri katın.
5 Dakika haşlayın ve suyunu süzün.
Tavaya margarini koyup, ince kıyılmış soğanı hafifçe kavurun.
Üzerine suyu süzülmüş bezelyeyi koyup, arada bir tavayı sallayarak 3 dakika kadar sote edin.
Servisi için derin bir kabın dibine bezelye soteyi döküp, üzerini kaşık yardımıyla düzleştirin ve pilavı ekleyin.
Bezelye soteli pilavı, dağıtmadan servis tabağına ters çevirip, kabı çıkarın.
Sıcak olarak servis yapın.
Bahçıvan Güveci
Malzemeler
2 Adet patlıcan
2 Adet domates
3 Adet çarliston biber
2 Adet kuru soğan
1 Baş sarımsak
Yarım kilo kuşbaşı koyun eti
Yarım su bardağı ayçiçek yağı
Tuz, karabiber, kimyon
Hazırlanışı
* Patlıcanları alaca soyarak, boyuna dörde kesin.
* Ardından enine ikiye kesin.
* Tuzlu suda 30 dakika bekletin.
* Yıkayıp, suyunu süzün.
* Üzerine piyazlık doğranmış soğanları, kabukları soyulmuş srımsakları, iri doğranmış çarliston biberleri ve domatesleri, tuzu, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın.
* 10 Dakika sebzeler suyunu salana dek bekletin.
* Güveç tenceresine eti alın.
* Et suyunu bırakıp, çekene dek kavurun.
* Et suyunu iyice çekince sebzeleri tencereye dizin.
* Üzerine yarım su bardağı ayçiçek yağını gezdirin.
* Güvecin ağız kısmını alüminyum folyo ile kapatıp, tencerenin kapağını kapatın.
* Çok kısık ateşte pişirin
Sütlaç
malzemeler:
1 kg soğuk süt
1,5 çay bardağı pirinç
1 litre su
2 yemek kaşığı pirinç unu
2,5 su bardağı toz şeker
üzerine tarçın
hazırlanması:
1. 1,5 çay bardağı pirinci yıkayıp 1 litre su ile ateşe koyun. pirinçler uzayıp bıraktığı suyu çekene kadar pişirin.
2. soğuk sütü ekleyin. 1-2 defa karıştırıp, kaynamasını bekleyin.
3. bu arada bir kasede 2 yemek kaşığı pirinç ununu 1 su bardağı soğuk su ile ezin. tencerede kaynamakta olan sütten 1-2 kepçe alıp kaseye ekleyin. (pirinç unu ılınmış olmalı)
4. pirinç ununu tencereye ekleyin, arasıra karıştırarak 10 dakika kadar pişirin.
5. 2,5 su bardağı toz şekeri ilave edip karıştırın ve 1-2 taşım kaynatın.
6. sütlacı kaselere paylaştırın. soğuyunca üzerlerine tarçın serpin.