Mercimek Çorbası
Malzemeleri
2 çay bardağı kırmızı mercimek,
1 adet orta boy patates,
1 adet soğan,1 adet havuç,
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Hazırlanışı
Düdüklüye yıkanmış mercimeği,iri iri doğranmış patatesi,soğanı ve havucu koyup üstüne 15 çay bardağı su ekliyoruz.
İçine 2 adet et bulyonu koyup 25 dakika pişiriyoruz havası çıktıktan sonra ya blendırdan geçiriyoruz ya da elekten süzüyoruz.
Limonla servis ediyoruz.
NOT:İSTEYEN ÜSTÜNE BİBER SALÇASI VE NANE YAKABİLİR.PİŞERKEN YAĞ KOYDUĞUMUZ İÇİN BEN YAPMIYORUM.
Pirinç pilavı
Malzemeleri
2 su bardağı pilavlık pirinç
1 kaşık tereyağı
(veya margarin)
1.5 kaşık sıvı yağ
1 adet limon
Tuz ve su
(arzu eedilirse tavuk veya et suyu)
Hazırlanışı
Pirincin üzerine 2 çay kaşığı tuz serpip ,sıcak su ilave ederek 15-20 dk. bekletin ve süzün.
Tereyağını tencerede eritin ve pirinçleri ekleyerek kavurun.Kavurma sırasın da pirinçlere yarım limon suyu ilave edin.
1 ölçü pirince 1.5 ölçü sıcak su ile tuzunu ekleyin.Tencerenin ağzını kapatıp ,orta ateşte pişirmeye bırakın.
Suyunu tamamen çekince tencereyi ocaktan alın ve tencere ile kapağı arasına kağıt havlu koyarak 10-15 dk. demlenmeye bırakın.
İçli Köfte
Malzemeleri
500 gr. orta yağlı kıyma
5 adet soğan
1 demet maydanoz
200 gr ceviz içi
125 gr. margarin
1 yemek kaşığı biber salçası
tuç, karabiber, pul biber
Köftesi için
4 su ince bardağı bulgur
500 gr. yağsız kıyma
ve tuz
Hazırlanışı
Orta derinlikte bir tencerenin içerisine soğanlar doğranır ,kıyma ve tuz eklenerek kvvrulmaya bırakılır, yavaş yavaş kavrulan kıymaya baharatları eklenir, doğranmış maydanoz eklenir, bir tavada cevizler orta irilikte doğranır ve margarin ile kavrulur ve kıymanın üzerine dökülür, karışıtılır ve kavrulan kıyma soğumaya bırakılır.
Köfte legeninin içerisine bulgur, et ve tuz koyularak köfte kıvamını alıncaya kadar yoğrulur. ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak köfteler el yardımı ile oyulur ve içlerine kıyma doldurularak kapatılır, bu işlem köfte hamuru bitinceye kadar devam edilir.
Köfteler bittikten sonra bir tencereye göz kararı haşlama suyu konulur.Yapılan köfteler tek tek atılarak 3-5 dakika kaynatılarak haşlanır ve tepsiye alınır. Sıcak sıcak servis edilir.
Şekerpare
Malzemeleri
1 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı şeker
1 su bardağı irmik
Yarım su bardağı margarin ve sıvı yağ karışımı
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay kaşığı karbonat
Yarım limon
Alabildiği kadar un
Üzeri için
ceviz yada yerfıstığı
Şerbeti için
5 su bardağı şeker
5 su bardağı su ve limon
Hazırlanışı
Derin birkapta yumurta ve şeker iyice çırpılır, üzerine yağ, yoğurt eklenir tekrar çırpılır, irmik eklenir, çırpma işlemine devam edilir, karbonat, vanilya eklenerek çırpılır, üzerine un azar ilave edilir, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilinceye kadar un eklenir.
Hamurun üzerine iyi kabarması için bir çay kaşığı karbonat ve yarım limonsuyu eklenir. tekrar yoğrulur.
Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır serçe parmağınız ile hamurun ortasına bastırılarak küçük çukurlar açılır. bu çukurlara ceviz yada yer fıstığı yerleştirilir.
Yağlanmış tepsiye dizilir. üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirilir. şekerpareler fırından çıktıktan sonra soğutulur.
Şerbeti için bir tencerede 5 su bardağı suya 5 su bardağı şeker eklenir ve kaynamaya bırakılır, şurup kıvamından biraz daha sulu bir şerbet elde eldilir, üzerine yarım limon suyu eklenir, şerbet sıcak sıcak şekerparelerin üzerine dökülerek tepsinin ağzı kapatılır. (ben 5 su bardağı şekeri aynı aynda kaynatmıyorum.!
Daha sulu bir şekerpare olması için 2,5 bardağı şekeri önce kaynatıp üzerine döküyorum. Şekerpaler şerbeti çektikten sonra diğer 2,5 su bardağı şekeri kaynatıyorum. Böylece daha daha şerbeti bol bir şekerpare oluyor. Nasıl arzu ederseniz.) Soğuyan ve şerbetini çeken şekerpareler ikram servis edilir.