Köfteli Çorba
Malzemeler
1 adet soğan 2 yemek kaşığı salça 2 yemek kaşığı margarin 1 litre sıcak su Yarım su bardağı erişte
Terbiyesi için 1 adet yumurta 1 su bardağı yoğurt 1 yemek kaşığı un
Köftesi için: 150 gr çekilmiş et (kıyma) 2 yemek kaşığı köftelik bulgur Tuz, karabiber, pulbiber 1 yemek kaşığı un
Hazırlanışı
İlk olarak köfte malzemelerini (un hariç) güzelce yoğurup top top köfteleri yapıyoruz ve 1 kaşık unu bir tabağın içine koyarak hazırladığınız köfteleri üzerine alın. Böylece köftelerin dış yüzeyleri una bulansın. Diğer taraftan; Tencereye yağı koyarak rendelenmiş soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. 2 yemek kaşığı salça ekleyin ve 1 litre kaynar su ilave edin. Daha sonra köfteleri ilave edin. Köfteler 5-10 dakika kadar piştikten sonra içine erişte ekleyin. Erişteler pişene kadar kaynatın. Diğer tarafta çorbanın terbiyesini hazırlayın. Bunun için un, yoğurt ve yumurtayı güzelce çırpın ve çorbayı karıştırarak yavaş yavaş terbiyeyi ekleyin. 4-5 dakika kadar kaynattıktan sonra altını kapatın.
Servis etmeden önce tereyağlı naneli yağ kızdırarak çorbanın üzerinde gezdirin. Afiyet olsun…
Not: Çorbanın kesmemesi için tuzunu sonradan ilave edin.
Fırında Sebzeli Tavuk
Malzemeler
1 bütün tavuk göğsü 2 adet soğan 4 patates 2 domates 4 sivri biber 4 diş sarımsak Sıvıyağ Tuz Karabiber
Yapılışı
İlk olarak patateslerin kabuklarını soyun ve ince dilimler kesin. Soğanı piyaz şeklinde doğrayın ve fırın kabının zeminine döşeyin. Üzerine patates dilimlerini serpiştirin. Kalan soğanları da piyazlık doğrayın.
Sarımsakları ice olarak kıyın ve patateslerin üzerine serpiştirin. Tavuk etlerini ve yeşil biberleri ince doğrayın. Doğramış olduğunuz tavuk etlerini ve biberleri fırın kabıma dizin. Domatesleri rendeleyip tavukların üzerine serpiştirin.
Zeytinyağını domateslerin üzerinde gezdirin. Üzerine bir parmak olacak şekilde sıcak su ilave edip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 35 yada 40 dakika pişirin.
Milföylü Börek
Malzemeler
4 adet milföy hamuru 1 adet soğan 1 çorba kaşığı sıvıyağ 10 adet mantar 2 adet biber 1 adet yumurta sarısı 1 çay kaşığı karabiber Tuz
Piyazlık doğranmış soğanı yağda kavurun. Küçük doğranmış mantarları soğana ekleyin, kavurmaya devam edin. Küçük doğranmış biber, tuz ve karabiberi ekleyin, iki-üç dakika daha pişirin. Küçük fırın kaplarına eşit miktarda mantarlı harcı paylaştırın. Kapların üzerine milföy hamurlarını koyun. Yanlarını kaba yapıştırın. Üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Şekerpare
Malzemeler
2 adet yumurta 2 çay bardağı pudra şekeri 2 çay bardağı sıvı yağ 1 adet kabartma tozu Aldığı kadar un(ortalama 4 su bardağı)
Ortasına batırmak için fındık veya fıstık
Şurup:
Malzemeler
3 su bardağı şeker,3-3,5 su bardağı su,1/4 limon suyu
Hazırlanışı
Yoğurma kabında, yumurta, pudra şekeri, sıvı yağ ve kabartma tozunu iyice karıştırın, üzerine aldığı kadar un ilave ederek çok sert olmayan bir hamur yoğurun. Hamurdan küçük parçalar kopartıp yuvarlayarak hafifçe bastırın. Yağlanmış fırın tepsisine sıralayın üzerlerine fındık veya fıstık batırın. Önceden ısıttığınız fırında 170 derecede 15 dakika hafif pembeleşene kadar pişirin.(fırın derecenizi kendi fırınınıza göre ayarlayın).
Şekerpareleri fırından çıkarıp ilk sıcaklığı gidince üzerine soğuk şerbet dökün(biri sıcak biri soğuk olacak).
Şurup için 3-3,5 su bardağı suya, 3 su bardağı şeker ilave edin, 5 dakika kaynatın. Şurup hafif kıvamlanınca üzerine limon suyu sıkın bir iki taşım daha kaynatın.
Not: şekerpareleri önceden pişirdiyseniz üzerine sıcak şurup dökün
Kaynak: Oktay Usta