Yayla çorbası
Malzemeler:
• 1 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı margarin
• 1 yemek kaşığı kuru nane, tuz
Yapılışı: Kaynamış olan suya yıkanmış, ayıklanmış pirinçler atılır ve pişinceye kadar kaynatılır. Diğer taraftan yumurta sarısı, yoğurt, un bir kâsede iyice çırpılır. Çorbanın suyundan yavaş yavaş alınıp bu karışıma ilave edilir. Hafifçe sulanan bu karışım ılınmış olan çorbaya ilave edilir ve 1-2 taşım kaynatılır.(ben naneyi bu aşamada ilave ediyorum. Naneyi yağda kavurmuyorum.) Ocaktan alınır ve tuzu ilave edilir. Eğer öncesinde ilave edilirse çorba kesilir.
Acılı ezme
Malzemeler:
• 3 soğan
• 3-4 yeşilbiber
• 2 kırmızıbiber
• İki tutam maydanoz
• 1 tutam taze nane (yoksa kuru nane de olur)
• 3 domates
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 limon suyu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz, karabiber, pul biberi, sumak, kimyon, nar ekşisi
Yapılışı: Soğanın, yeşil ve kırmızı biber, maydanoz ve taze nane küçük küçük doğranır rondo dan iki dönüm çekilir çok aşırı parçalayınca güzel olmuyor . Karıştırma kabına alınır. Üzerine 2 diş sarımsak rendelenir. 3 domates küçük küçük doğranıp eklenir. Domatesleri rondodan geçirebilirsiniz ama sulanabilir. Servis ederken hafifçe suyunu süzmek gerekir. Salça, zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber, sumak, bol pul biberi (damak tadına göre) eklenip elle mıncıklanır. Servis edilir.
Kuzu Etli Firik Pilavı
Malzemeler:
• 500 gr kuzu kuşbaşı
• 5 adet soğan
• 50 gr tereyağı
• 1 çorba kaşığı (domates) salçası
• 1 su bardağı firik bulguru
• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 su bardağı( haşlanmış) nohut
• 3.5 su bardağı su
• Tuz, karabiber
Yapılışı:
1. Soğanları temizledikten sonra yemeklik doğrayın.
2. Bulgurları bol suyla yıkayıp süzün.
3. Kuşbaşı doğranmış etleri tahta kaşık yardımıyla sürekli karıştırarak iyice kavurun.
4. Etler suyunu çekince, 1 su bardağı sıcak su ekleyip kısık ateşte etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
5. Et suyunu çekince kıyılmış soğanları ilave edip karıştırın.
6. Ayrı bir kâsenin içine, 1 çorba kaşığı ılık su ve salçayı eritin tereyağını ilave edip pişirin.
7. Sonrasında haşlanmış nohutları ve bulgurları ilave edin. Kaynar suyu da ekleyin. Bir taşım kaynatıp tuz ve karabiberle ayarlayın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
8. Ocaktan tencerenin kapağını açmadan 10-15 dinlendirin.
9. Sıcak ya da ılık servis yapın.
Zeytinyağlı Beyaz Lahana Sarması
Malzemeler:
• 1 adet beyaz lahana
• 500 gr pirinç
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 adet soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı kimyon _karabiber
• Kuş üzümü (yeterince)
• Çamfıstığı (yeterince)
• 1 adet domates
• 2 su bardağı su
Yapılışı:
1. Lahana yapraklarını ayırın yıkayıp geniş bir tencerede yumuşayana kadar haşlayın.
2. Kuş üzümüne su ilave edip yarım saat suda bekletin.
3. Soğanı, biberi ve maydanozu ince ince doğrayın.
4. Pirinçleri duru suyu çıkana kadar yıkayıp süzün.
5. Geniş bir tavanın içine zeytinyağını ilave edin, soğanları, çamfıstığını ilave edip pembeleşene kadar kavurun, ardından biberleri ilave edip kavurmaya devam edin.
6. Kavrulan malzemenin içine yıkanan pirinci ekleyin ve kavurun.
7. Kavurduktan sonra domates, maydanoz ve baharatlarını ekleyin ve 8_10 dk kavurun ve soğumaya bırakın ve kuş üzümünü ilave edip harmanlayın.
8. Haşlanan lahanaların ortadaki sert kısımlarını keserek sarmaya hazır hale getirin.
9. Lahanaları hazırladığınız iç harcından ekleyerek sarın.
10. Geniş bir tencereye yerleştirip üzerine 1 su bardağı su ilave edip pişirin.
11. Servis tabağına alın ve yoğurt ve sos ile servis yapabilirsiniz.
Dondurmalı Pasta
Malzemeler
• 1 büyük paket bitter çikolata
• 1,5 paket fındıklı ve kakaolu bisküvi
• 350 gr vanilyalı dondurma
• 350 gr çikolatalı dondurma
• 70 gr tereyağı
• 1 yemek kaşığı kahve likörü
Süslemek İçin
• Çikolata
Yapılışı
1. Çikolatayı ufalayın ve tereyağı ile birlikte bir kapta benmari usulü eritin.
2. Bisküvileri robotta ufalayıp derin bir kaba alın.
3. Eritilmiş çikolata ve likörü ilave edip karıştırın.
4. 22 cm çapındaki kelepçeli kalıbın içine streç folyo yayıp karışımı dökün ve üzerini kaşıkla düzeltin.
5. Buzdolabında yarım saat bekletin.
6. Kalıbı dolaptan alıp tabanın üzerine sırasıyla çikolatalı ve vanilyalı dondurmayı yayıp üzerlerini ılık suda ıslatılmış kaşıkla düzeltin.
7. Buzlukta 1 saat daha bekletip çikolata ile süsleyerek servis edin
Karışık Meyve Şerbeti
Malzemeler:
• 1 çay bardağı kurutulmuş meyve
• 1 çay bardağı kurutulmuş kuş üzümü
• 1 adet limonun suyu
• 1 su bardağı şeker (Şeker tercihinize göre arttırıp azaltabilirsiniz.)
• 6 su bardağı su
• 1 çay kaşığının ucuyla gıda boyası
Yapılışı:
1. Gıda boyası hacrindeki tüm malzemeler bir tencereye alınır.
2. Orta ateşte kaynayana kadar pişirilir.
3. Ocaktan almadan önce bir çay bardağında şerbetin suyundan bir miktar alınıp, gıda boyası eritilir ve kaynayan tencereye dökülür altı kapatılır.
4. Soğuyunca servis edilir.
Afiyet Olsun. HAYIRLI İFTARLAR...