TARHANA ÇORBASI
Malzeme Listesi:
4 çorba kaşığı tarhana
1 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı nane
5 su bardağı su
Yeteri kadar tuz
Tarhana çorbasının faydalarını saymakla bitmedi gibi lezzetli bir şekilde hazırlayarak yapabilirsiniz.
Tarhana üzerine biraz su ilave edilerek bekletilir. Tarhana suyun içinde eriyecektir.
Bu sırada margarini tencereye ilave ederek eritin. Pul biber ilave edilerek kavrulmaya başlanır.
Su ve tarhana ilave edildikten sonra karıştırarak kaynamaya bırakılır.
Kaynamaya başladıktan sonra nane eklenerek kaynatmaya devam edilir.
Yaklaşık 45 dakika boyunca kaynatmanız gerekecek. Kaynama işleminden sonra servis tabaklarına koyarak servis edebilirsiniz.
ÇOBAN SALATASI
Soğanları incecik piyazlık doğrayın. Üzerine tuz serpip elinizde ovalayarak soğanı yumuşatın. Domatesleri kabaca dilimleyin. Salatalıkları ister kabuklarını soyarak, ister kabuklarıyla bırakarak yarım daire biçiminde ince ince dilimleyin. Sivri biberlerin sap ve çekirdek kısımlarım çıkarıp ince ince dilimleyin. Maydanozu incecik kıyın. Sebzelerin üzerine limon suyu, sirke, zeytinyağı ve tuz ilave ederek dikkatlice harmanlayın. Geniş bir servis tabağına çıkarın. Çoban salatayı fazla bekletmeden servis yapın.
KAYISILI BÖREK
2 yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı limon suyu
2,5 su bardağı un
İçi için:
200 gram ceviz içi
1 çay bardağı sıvı yağ
20 adet kuru kayısı
1 tutam tarçın
Hamuru yoğurmak için yumurtaların bir tanesinin sarısını üzerine sürmek için ayırıp kalanını kabın içine alın. Limon suyu ve karbonatı köpürtün, yoğurdun içine dökün. Sıvı yağ, yoğurt, tuz, kabartma tozu ve unu yumurtayla yoğurmaya başlayın. Yumuşak bir hamur olacaktır. 5 dakika kadar dinlendirin. Bu hamuru unlanmış zeminde açıp iki parça haline getirin. Bir parçasını tepsiye yerleştirin ve üzerine de cevizi, tahini, ince doğranmış kuru kayısıları, sıvı yağı ve tarçını karıştırıp sürün. Diğer hamuru üzerine yerleştirip yumurta sarısını sürün. İstenirse susam da serpilebilir. 190 derecedeki fırında 30 dakika pişmeye bırakın. Çıkınca sıcak olarak ikram edin.
KAĞIT KEBABI
200 gram kemiksiz kuzu eti
1 adet kuru soğan
1 adet sivri biber
4 adet mantar
Yarım kahve fincanı konserve bezelye
1 adet yağlı kağıt
Yeteri kadar tuz karabiber kekik
Bir tava içinde kuş başı doğranmış eti kendi yağında soteleyin. Daha sonra soğan, mantar ve biber ilave ederek sotelemeye devam edin. Tuz, karabiber ve kekik ekleyin. Bezelye koyup ateşten alın. İyice yağlanmış kağıdı ikiye katlayın. Bu malzemeyi içine koyup iki ucunu yukarı doğru yapıştırıp katlayın. Yan uçlardan kıvırdıktan sonra önceden ısıtılmış 250 derecedeki fırında 20 dakika pişirip sıcak olarak servise sunun.
ANALI KIZLI
MALZEMELER
400 gr.yağsız et
1 su bardağı ince bulgur(simit)
4 su bardağı orta bulgur
1 orta boy soğan
1 yemek kaşığı un
2 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
ANALI KIZLI KÖFTENİN İÇ MALZEMESİ
300 gr.orta yağlı kıyma
6 adet büyük soğan
yarım demet maydanoz
tuz karabiber
kimyon,yenibahar,
pulbiber
KÖFTENİN SUYU İÇİN
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1.5 lt.sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz,karabiber
UN HELVASI (Arapgir usulü)
Ölçüler:
2 su bardağı un
125 gr. margarin veya tereyağı
1 su bardağı pudra şeker
Yapılış: Bir tavada yağ eritilir un ilave edilir karıştıra karıştıra koyu pempe renk alıncaya kadar kavrulur. Ateşten alınır şeker ilâve edilir iyice karıştırılarak şekeri yedirilir. Şekeri yedirilirken yağını kusarak yumuşamaya başlar bir tepsiye bastırılarak şekil verilir. Ceviz yeşil fıstıkla süslenir. Soğuduktan sonra kesilerek servis yapılır.