KÖZLENMİŞ BİBER ÇORBASI
Hazırlık Süresi: 10 Dak.
Pişirme Süresi: 20 Dak.
Toplam Süre: 30 Dak.
Malzemeler:
4 iri boy Közlenmiş Kırmızı Biber
1 adet Patates
1 adet Soğan
2-3 yemek kaşığı Zeytinyağı
1 yemek kaşığı Un
1 çay bardağı Kırmızı Mercimek
1/2 lt. Tavuk Suyu
1 çay kaşığı Tuz
Hazırlanışı:
1- Zeytinyağı ve un dışındaki malzemeleri bir tencereye koyuyoruz. Patates, soğanlar pişene kadar haşlıyoruz.
2- Başka bir tencerede un ve yağı kavurup, haşlanmış olan karışımı un ve yağ ile buluşturuyoruz. Blanderdan geçiriyoruz. Yoğunluğunu arzuya göre suyu arttırıp azaltarak ayarlayabilirsiniz.
ETLİ YAPRAK SARMASI
Malzemeler:
Haşlanmış yaprakları sıktığınızda 3 avuç gelecek şekilde Asma yaprağı (ölçüyü nasıl vereceğimi bilemedim) :)
İç için:
1/2 su bardağı pirinç
300 gr. yağlı kıyma
1 orta boy soğan (rendelenecek)
2 diş sarımsak (rendelenecek)
1/2 çay bardağı su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 demet maydanoz (ince ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı nane
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
tuz, karabiber
Sos için:
2 yemek kaşığı sıvı yağ + istediğiniz baharatlar
1 çay bardağı et suyu
1 su bardağı domates suyu (ya da 2 orta boy rendelenmiş domates) + 1 tatlı kaşığı salça
Hazırlanışı:
1- Asma yapraklarını haşlıyoruz. Sonra çıkarıp süzüyoruz. Eğer asma yaprağı hazır konserveyse sıcak suya sokup çıkarın.
2- Bir kapta tüm iç malzemelerini koyuyoruz. yoğurur gibi karıştırıyoruz.
3- Yaprakların içine dolma içlerini koyup sarıyoruz.
4- Tencerenin dibine yırtık olan yaprakları koyuyoruz. Sonra üzerine yanyana diziyoruz. Üzerine tencerenin yarısına gelecek şekilde su koyuyoruz. Üzerine ağırlık oluşturması için tabak koyup 20-25 dakika kısık ateşte pişiriyoruz. İndirmeden mutlaka tadına bakın. Tencereyi eğdiğinizde hala su varsa korkamayın. Su yoksa korkun yanabilir :) pişmediyse sıcak su ekleyip pişmesini sağlayın.
5- Bir tavada yağ, domates suyu ve et suyunu kaynatıyoruz. Koyu bir sos haline gelince ocağın altını kapatıyoruz. Servis yaparken dolmaların üzerine domates sosumuzdan döküyoruz. İsterseniz yoğurtda koyup servis edebilirsiniz.
DOMATESLİ PİLAV TARİFİ
Hazırlık Süresi: 10 Dak.
Pişirme Süresi: 20 Dak.
Toplam Süre: 30 Dak.
Porsiyon: 6
Malzemeler:
2 su bardağı Pirinç
1 su bardağı Domates Rendesi
1 tatlı kaşığı Şeker
1 adet Soğan
1 çay kaşığı dolusu Tuz
2-3 yemek kaşığı Zeytinyağı
1 yemek kaşığı Tereyağ
3 su bardağından 2 parmak eksik Kaynar Su
Hazırlanışı:
1- Tencereye yağları koyuyoruz. Tereyağ eridikten sonra soğanları ve pirinci koyup uzun uzun kavuruyoruz. Soğanlar renk değiştirip pirinçler saydamlaştığında üzerine domates rendesini, şekeri ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz.
2-Üzerine suyu ekleyip karıştırıp kapağını kapatıyoruz. Suyunu çekince altını kapatıp bir havlu koyup 10 dakika dinlendiriyoruz.
SOSLU TAVUK
Malzemeler:
1 adet orta boy tavuk
1 tatlı kaşığı şeker
1,5 yemek kaşığı tuzot
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1/2 adet limon suyu
1 çay kaşığı salça
Hazırlanışı.
1- Tavuğu genişçe bir tencerede 1-2 fıkırdayıncaya kadar kaynatın. Suyunu süzün. Tavuğu yağlı kağıdın üstüne koyun.
2- Tavuk 5-10 dakika soğuduktan sonra tüm malzemelri bir kasede karıştırıp tavuğun içine ve dışına elinizle sürün.
3- Fırını 150 derece ısıya ayarlayın. 20-30 dakikada bir fırça yardımıyla hazır sostan tekrar sürün. Sonra üstü kızarırken ters çevirip aynı işlemi yapın. Bu şekilde her iki tarafınada 2-3 kez sostan sürün ve 1,5 saat pişirin. Ama arada bıçakla test edin. Pişip pişmediğini kontrol edin. Piştikte sonra Aşağıda vereceğim patates püresiyle servis edin.
İRMİK HELVASI
Hazırlık Süresi: 10 Dak.
Pişirme Süresi: 20 Dak.
Toplam Süre: 30 Dak.
Porsiyon: 4-6
Malzemeler:
1 su bardağı İrmik
1 su bardağı Şeker
2 su bardağı Süt
100 gr. Tereyağ
2-3 yemek kaşığı Çam Fıstığı
Hazırlanışı:
1- Bir tencereye tereyağını koyup eritiyoruz. Erir erimez irmiği ve fıtığı ekleyip kavurmaya başlıyoruz. En az 10-15 dakika kavuruyoruz.
2- Bir başka tencerede süt ve şekeri eritiyoruz. Kaynayınca altını kapatıyoruz.
3- İrmiklerimizin rengi kahverengi olduğunda şerbeti ekleyip şerbetini çekene kadar karıştırarak pişiriyoruz. Eğer tane tane irmik helvanız olmasını istiyorsanız ocağın altını kapadıktan sonra tencerein kapağını kapatıp dinlendirin. Dİnlendikten sonra karıştırdığınızda tane tane helvanız olacaktır. Afiyet olsun.
İRMİK HELVASI İÇİN PÜF NOKTALARI;
1- İrmik helvasının şerbeti için ben süt kullandım. Eğer ağır olur derseniz süt ve suyu karıştırarak yapabilirsiniz.
2- Tereyağı lezzetinden çok hoşlanmayanlar için tereyağının yarısını ekleyip diğer yarısını sıvı yağ ile destekleyebilirsiniz.
3- Fıstık yerine ceviz ekleyebilirsiniz.
4- İrmik helvasının en önemli püf noktası uzun uzun kavrulmasıdır. Rengi kahverengi olana kadar kavurup şerbeti sonra eklemelisiniz.