Sinop’ta lakerda zamanı

Sinoplu balıkçılar lakerda yapımına başlarken, 2 kilogramlık lakerdalar 1000 TL’den satışa sunuluyor.Lakerda, Karadeniz’de torik ve palamudun dilim dilim kesilerek salamura edilmesiyle hazırlanıyor. Palamudun irisi ya da torikten yapıl...

Sinoplu balıkçılar lakerda yapımına başlarken, 2 kilogramlık lakerdalar 1000 TL’den satışa sunuluyor.
Lakerda, Karadeniz’de torik ve palamudun dilim dilim kesilerek salamura edilmesiyle hazırlanıyor. Palamudun irisi ya da torikten yapılan lakerda için ilk olarak dilimler halinde kesilen balıkların omurilikleri, ince uçlu telle temizleniyor. Balık, temizlenmesinin ardından 3 gün tuzlu ve buzlu suda bekletiliyor. Ardından lakerdanın en önemli kısmı olan tuzlama işlemine geçiliyor. Tuzlanan balıklar, buzdolabına kaldırılıyor. Dinlenmeye alınan balıklar, daha sonra saklama kaplarına konularak hazır duruma getiriliyor. Kentte 2 kilogramlık lakerdalar, 1000 TL’ye satılıyor.
Sinop’ta yaklaşık 30 yıldır balıkçılık yapan İbrahim Gündoğdu, lakerda yapmanın zahmetli bir iş olduğunu belirterek, “Lakerda yapabilmek için önce sert balığı bulmak gerekiyor. Dipten avlanan balıklar bazen sert balıklar oluyor. Onlardan daha güzel olur. Ayrıca özellikle gırgır palamudu seçmek gerekiyor. Daha sonra takozlar halinde kesmek gerekiyor. Arzulanırsa 3 dilim ya da 4 dilim olarak kesiliyor. 3-4 gün suda bekletiyorsun, çıkardıktan sonra tuza yatırıyorsun. Nasıl tuz? Kaya tuzu. İyotlu tuz koku yapıyor ve balığı bozuyor. İnce kaya tuzu kullanmak gerekiyor. 2 gün kaya tuzunda beklettikten sonra tatlı suyla yıkıyoruz. Kavanozlara koyuyoruz ya da dolabın derin dondurucusuna atıyoruz" dedi.
Bu sene palamudun bol olmasının lakerda yapımı bakımından kendilerine katkı sağladığını belirten Gündoğdu, "Herkes evinde lakerdasını yapıyor. Bilen yapıyor, bilemeyen ise gelip alıyor. Tabii, herkesin yaptığı kendine daha güzeldir. Ben tek başıma çalıştığım için standart çalışıyorum. Şu an 2 kilogramlık kavanozdaki lakerdaları 1000 TL’den satışa sunuyoruz” diye konuştu.

Sinop’ta lakerda zamanı

Ekonomi Haberleri

Balıkesir’de yem maliyetlerini düşürecek hamle
Sivas İl Özel İdaresi 2025 yılı bütçesi belirlendi
STSO Başkanı Özdemir: “Birinci OSB sanayiciler tarafından yönetilmeli”
BAKA’nın Sürdürülebilir Turizm Destek Programı Antalya’da tanıtıldı
Yalova’da 167 çiftçiye 59 ton sera naylonu dağıtıldı
Mersin’de ’Halk Kart’ın kasım ayı tutarları hesaplara yatırıldı
ASO’da Moldova’da yatırım ve iş birliği fırsatları ele alındı
ASO Başkanı Ardıç: “Sanayi sektöründe devam eden daralma önümüzdeki dönemin reel sektör için daha zorlu olacağını gösteriyor”
ATO Başkanı Baran: "Reelde hissedileni rakamlarla teyit ettik. Durmak yok, yola devam”
Murzioğlu: “Samsun TSO Kampüsünü hayata geçireceğiz”