Tavuklu Şehriyeli Çorba (10/12 kişilik)
Malzemeler:
•6 adet tavuk baget
•1 su bardağı arpa şehriye
•1 adet kuru soğan
•yeşil biber, domates, salça ve baharatlar
•tavuk suyu
•sıvıyağ
Hazırlanması: •Tavukların derisini ayırıp yıkayın, tencereye alıp üzerine suyunu ilave ederek pişirin
•Pişen tavukların etlerini ayıklayıp küçük küçük doğrayın
•Tencereye sıvıyağınızı koyup ısıtın, üzerine yemeklik doğradığınız soğanları ve küçük küçük doğradığınız biberleri atıp kavurun.
•Soğan ve biber solmaya başlayınca salçanızı ekleyip onu da bir süre karıştırarak kavurun. Üzerine kabuklarını soyup küçük küçük doğradığınız domatesleri ve pulbiberi ilave edip 1-2 dk daha kavurmaya devam edin.
•Üzerine tavuk suyunu ilave edip (eksik kalırsa normal su ile de tamamlayın) kaynara çıkmasını bekleyin
•Kaynamaya başlayan suya şehriyeleri de ilave edin kaynadıktan sonra altını kısıp şehriyeler pişene kadar ocakta tutun (5-6 dk. da pişer ama siz kontrol ederek altını kapatın). Pişmesine yakın tuz ve karabiberini ekleyin.
Cacık
Malzemeler :
•4 adet badem (minik salatalık)
•6 yemek kaşığı yoğurt
•1 su bardağı soğuk su
•1 diş sarımsak
•Tuz
•Kuru nane
Hazırlanışı :
Salatalıkları iyice yıkayıp, kurulayın. Daha sonra salatalıkları rendenin ince tarafı ile rendeleyin.
Derin bir kaba yoğurdu alın. Tel çırpıcı ile iyice çırpın. Üzerine suyu dökün (suyu kıvamını kendinize göre ayarlamak için azar azar ekleyin, gerekirse arttırın). Ardından rendelenmiş salatalıkları ve sarımsağı ekleyin. Tuzu da ayarlayıp, iyice karıştırın.
Hazırladığınız cacığı buzdolabında 30-35 dakika kadar bekletin. Daha sonra cacığın üzerine nane serpiştirerek, soğuk servis edebilirsiniz.
Gavurdağı Salatası
Malzemeler :
•4 adet küçük boy domates
•2 adet küçük boy salatalık
•1 adet çerliston biber ya da 2 adet sivri biber
•2-3 tutam maydanoz
•1 adet küçük boy kuru soğan
•5 yemek kaşığı zeytinyağı
•5 yemek kaşığı nar ekşisi
•İsteğe göre 1/4 limon suyu
•1 çay bardağı kırılmış ceviz
•Tuz
Hazırlanışı :
Domatesleri ve salatalıkları küçük küpler halinde doğrayın. Soğanın kabuğunu soyun. Soğanı, maydanozu ve biberi ince ince doğrayın.
Derin bir kaba doğranmış domatesleri,salatalıkları, maydanozları, biberi ve soğanı koyun. Üzerine kırılmış ceviziekleyin. Son olarak nar ekşisi, zeytinyağı ve tuzu koyup, iyice karıştırın.
Gavurdağı salatanızı servis tabağına alıp, servis edebilirsiniz.
Gavurdağı salatanın özelliği salataya katılan tüm malzemeleri tavla zarından daha küçük doğranmasıdır. Gaziantep mutfağına ait bir salata çeşididir.
Lahmacun
Malzemeler :
•1 su bardağı su
•1 su bardağı ılık süt
•1 su bardağı zeytinyağı
•1 paket yaş maya
•1 adet yumurta
•2 yemek kaşığı toz şeker
•1 yemek kaşığı tuz
•İç Harcı İçin: ◦500 gr kıyma
◦4-5 adet orta boy soğan
◦2 adet büyük boy domates
◦3-4 tutam maydanoz
◦Tuz
◦Karabiber
Hazırlanışı :
Derin bir kaba su, süt ve zeytinyağı koyun. İçine mayayı ekleyin, elinizle karıştırın. Daha sonra şekeri, tuzu ve yumurtayı koyun. Azar azar unu ilave edin. Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun. Hamurunuzun üzerini örtüp, ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
İç harcı için; bir kaba kıymayı alın. Üzerine rendelenmiş soğanları ve domatesleri ilave edin. Ardından ince ince kıyılmış maydanozları, tuzu ve karabiberini ayarlayıp, iyice karıştırın. Eğer harcınız katı bir kıvamda ise su ya da zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Yani rahat sürülebilen bir harcınız olmalı.
İsteğe göre harcınıza ince ince kıyılmış yeşil biber de ilave edebilirsiniz.
Mayalanan hamurdan cevizden biraz büyük parçalar kopartıp, unlayarak merdane yardımı ile çok kalın ve ince olmayacak şekilde açın.
Eğer arzu ederseniz lahmacunlarınızı küçük küçük de yapabilirsiniz.
Açtığınız hamurları yağlanmış geniş tepsiye koyup, üzerlerine hazırladığınız kıymalı harçtan koyun. Elinizle her tarafına güzelce yayın. Önceden ısıtılmış 170-180 derecelik fırına verin. Alt tarafları kızarana kadar pişirin. Çabucak piştikleri için ara ara kontrol edin.
Lahmacunlarınız piştikten sonra fırından alın. Üzerlerine limon sıkıp, bol soğan ve yeşillik koyup, rulo yapın. Sıcak olarak servis edebilirsiniz
Bisküvili Mozaik Pasta
Bisküvili Mozaik Pasta
Malzemeler :
•2 paket pötibör bisküvi
•1 su bardağı süt
•3 yemek kaşığı kakao
•100 gr bitter çikolata
•125 gr tereyağı ya da margarin
•3 yemek kaşığı toz şeker
•1/2 su bardağı dövülmüş ceviz ya da fındık
Hazırlanışı :
Mozaik pastanın çikolata sosunu hazırlamak için, geniş bir tavaya tereyağını koyup, eritin. Ardından sütü ve kakaoyu ekleyin. Karıştırarak, kaynatın. Kaynadıktan sonra şekeri koyup, karıştırın. Kaynayan sütlü karışıma bitter çikolataları ekleyin. Tavayı ocaktan alın. Çikolataların kendiliğinden erimesini bekleyin. Daha sonra bir süre karıştırarak, ılımaya bırakın.
Derin bir kaba pötibör bisküvileri elinizle kırın. Mozaik pastanın içinde gözükecekleri için çok fazla ufak olmamasına dikkat edin. Üzerlerine çikolatalı sosu dökün. Dövülmüş cevizleride ekleyip, ezmeden karıştırın.
Mutfak tezgahına streç filmi serin. Üzerine mozaik pasta için hazırladığınız bisküvili çikolata karışımını dökün. Ellerinizle yanlardan bastırıp, piramit şeklini verin. Streç filme sarın. Derin dondurucuda 3 saat bekletin. Daha sonra mozaik pastanızı dilimleyip, soğuk olarak servis edebilirsin