Kremalı Sebze Çorbası

Malzemeler :

•1 adet küçük kabak
•1 adet küçük patates
•1 adet orta boy havuç
•1 çay bardağı bezelye
•1-1,5 yemek kaşığı tereyağı
•2 yemek kaşığı un
•1-2 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
•1 kutu krema (200 ml)
•1,5 litre su
•Tuz
•Karabiber

Hazırlanışı :

Bir tencereye küp küp doğranmış (1 çay bardağı kadarlık) kabak, havuç, patates ve 1 çay bardağı bezelyeyi koyun. Üzerine 1,5 litre sudan 1 su bardağı kadar su ilave edip, sebzeleri haşlayın. Sebzeler haşlandıktan sonra bir kenara alın.

Sebzeleri doğrarken büyüklüklerinin eşit olmasına özen gösterin. (Hem görünüm açısından hem de pişme sürelerinin aynı olması açısından)

Daha sonra başka bir tencereye 1-1,5 yemek kaşığı tereyağı koyup, eritin. Ardından 2 yemek kaşığı unu ilave edip, kavurun. Unu kavurduktan sonra kalan suyu yavaş yavaş döküp, topaklanmaması için çırpıcı ile sürekli karıştırın. Sonra haşlanan sebzeleri  ekleyip, kaynamaya bırakın.

Una koyulan su mutlaka soğuk olmalıdır. Su yerine et suyu da kullanabilirsiniz.

Kaynama sırasında 1-2 yemek kaşığı ince ince kıyılmış dereotunu, karabiberi ve tuzu ilave edip, karıştırın. En son 200 ml kremayı yavaş yavaş ekleyip, karıştırarak tekrar kaynamaya bırakın.

Çorbanız kaynadıktan 1-2 dakika sonra altını kapatın. Daha sonra kaselere koyup, sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Haydari

Malzemeler :

•4 yemek kaşığı dolusu süzme yoğurt
•1 tutam taze nane
•Kuru nane
•1 yemek kaşığı tereyağı ya da zeytinyağı
•1-2 diş sarımsak
•Tuz
•Üzeri İçin ◦Zeytinyağı
◦Taze nane

 Mezeniz için ilk başta küçük bir tavada tereyağını eritin. Üzerine 1 tatlı kaşığı dolusu kuru nane ekleyip, 1-2 kere karıştırıp, ocaktan alarak, soğumaya bırakın.

Diğer tarafta karıştırma kabına 4 yemek kaşığı dolusu süzme yoğurdu koyun. Üzerine ince ince kıyılmış 1 tutam taze nane ve rendelenmiş 1-2 diş sarımsağı ekleyin. Ardından tuzu, önceden eritip ve soğumaya bıraktığınız tereyağlı nane karışımı azar azar döküp, iyice karıştırın.

İsteğe göre tereyağlı nane karışımını hazırlamadan sadece kuru nane kullanabilirsiniz. Bu yüzden tereyağı katmayacağınız için mezenize 3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ilave edin. Kuru nane yerine dereotu da ekleyebilirsiniz.

Mezenizin yeşilimsi bir renk alması gerekir. Bu yüzden tereyağlı nane karışımını azar azar döküp, karıştırarak mezenizin rengini ayarlayabilirsiniz. Eğer taze nane ya da dereotu kullanacaksanız bunları çoğaltmalısınız.

Daha sonra hazırladığınız mezenizi servis tabağına alıp, üzerini bir kaşık ile batırarak, şekil verin. Son olarak buzdolabında en az 1 saat beklettikten sonra üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirip, taze nane ile süsleyerek servis edebilirsiniz

Taze Patates Salatası

Malzemeler :

•10 adet küçük boy taze patates
•1-2 tutam maydanoz
•1 tutam taze kekik
•2 adet orta boy taze soğan
•3 yemek kaşığı zeytinyağı
•1/2 yemek kaşığı mayonez
•1/2 limon suyu
•Tuz

Hazırlanışı :

Taze patatesleri fırçalayarak, güzelce yıkayın. Daha sonra patatesleri kabukları ile birlikte ortadan ikiye kesin. Küçük bir tencereye patatesleri koyun. Üzerine su ekleyin. Yumuşayana kadar pişirin. Çatalı batırdığınızda giriyorsa haşlanmış demektir.

Haşlanan taze patateslerin suyunu süzüp, ılımaya bırakın. Patatesleri büyük küpler şeklinde kesin. Maydanozu, taze kekiği ve soğanı ince ince doğrayın.

Sos için, küçük bir kaba zeytinyağı, limon suyu, tuz ve mayonezi koyup, karıştırın. Karıştırma kabına patatesleri, ince ince doğranmış maydanoz, kekik ve soğanı koyun. Hazırladığınız sosu salatanızın üzerine ekleyip, iyice karıştırın.

Taze patates salatanızı servis tabağına alıp, servis edebilirsiniz.

Naneli Ayran

Malzemeler :

•16 yemek kaşığı dolusu yoğurt
•250 ml soğuk su
•4-5 sap taze nane
•Tuz

Hazırlanışı :

Yoğurdu mutfak robotuna koyun. Pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.

Daha sonra taze naneyi iyice yıkayın. Yoğurdun içine ekleyin. Küçük parçalara ayrılıncaya kadar karıştırın.

Son olarak naneli karışımın içine soğuk su ve tuz ekleyin. Naneli ayran köpürünceye kadar karıştırın.

Hazırladığınız naneli ayranı bardaklara dökün. Taze nane ile süsleyerek, soğuk olarak servis edebilirsiniz

karışık dolma sarma

MALZEMELER

3 adet kabak

3 adet patlıcan

4 adet dolmalık biber 2 adet domates

200 gr. Asma yaprağı

500 Gr kıyma ( dana koyun karışık )

1 Çay bardağı pirinç

1 çay bardağı bulgur

1 Çorba kaşığı dolusu domates biber karışık salça

2 Adet yemeklik doğranmış soğan

Tuz

Karabiber

Nane

Nar ekşisi

Sumak

1 baş sarımsak

Limon suyu

Maydanoz

Sıvıyağ
 

HAZIRLANIŞI

Kabakları kazıyın ortadan ikiye bölün içlerini oyun, patlıcanları ortadan ikiye bölün içlerini oyun, biberleri temizleyin hepsini yıkayın süzün. Bir kapta kıyma, soğan, sarımsak, tuz, karabiber, salçayı ve maydanozu iyice karıştırın yağın yarısını ve bir çay bardağı su koyup içi iyice karıştırın, içi ikiye bölün. Yarısına pirinç yarısına bulgur koyun karıştırın. Hazırladığınız içler ile karışık olarak patlıcanı kabağı domatesi doldurun ve yaprakları sarın. Tencereye dizin. Üzerine bir parmak geçecek kadar su koyup üzerine tabak kapatın. Kısık ateşte 1 saat pişirin. Nar ekşisi sumak limon suyunu karıştırın. Naneyi koyun dolmanın üzerine gezdirin. Sıcak servis yapın.

Ispanaklı Kivili Pasta

Malzemeler :

•Pandispanya Keki İçin: ◦4 adet yumurta
◦4 kahve fincanı toz şeker
◦4 kahve fincanı un
◦1 paket kabartma tozu
◦10-15 adet ıspanak yaprağı

•Kreması İçin: ◦2,5 su bardağı süt
◦1 yemek kaşığı nişasta
◦2 yemek kaşığı un
◦3-3,5 yemek kaşığı toz şeker
◦1/2 paket krem şanti
◦1 yemek kaşığı süt

•Üzeri Ve İçi İçin: ◦4-5 adet kivi

Hazırlanışı :

Ispanak yapraklarını güzelce yıkayıp, süzmeye bırakın. Mutfak robotuna koyup, iyice parçalayın. Daha sonra karıştırma kabına 4 adet yumurtayı kırın. Üzerine 4 kahve fincanı toz şekeri ilave edin. Mikser ile iyice çırpın. Ardından parçaladığınız ıspanakları karışıma ekleyip, tekrardan çırpın. Akabinde 4 kahve fincanı unu ve 1 paket kabartma tozunu ekleyip, son bir kez daha çırpın.

Orta büyüklükteki kelepçeli kek kalıbını ya da herhangi bir yuvarlak fırın kabını margarin ile iyice yağlayın. Hazırladığınız kek karışımını güzelce dökün. Önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında pişirin.

Diğer yandan krema için; derin bir tencereye şekeri, unu ve nişastayı koyup, karıştırın. Üzerine sütü ilave edip, hafifçe koyulaşana kadar pişirin. Piştikten sonra ocaktan alıp, soğumaya bırakın. Kremanız soğuduktan sonra üzerine krem şantiyi ve 1 yemek kaşığı sütü ekleyin. Mikser ile iyice çırpın ve kenara alın.

Hazırladığınız kremanız ilk başta çok koyu bir kıvam almayacaktır. Soğuduktan sonra koyulaşacaktır.

Pişen kekinizi fırından alıp, soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kalıptan yavaşça çıkartın. Kekinizi ortadan ikiye kesin. Alt tabanını servis tabağına koyun. Üzerine hazırladığınız kremanın yarısını koyup, güzelce yayın. Kremanın üzerine halkalar şeklinde kestiğiniz kivilerin bir kısmını yerleştirin. Kestiğiniz diğer kek hamurundan resimdeki gibi iç kısmından elinizle yavaşça parçalar alın. Ufalayıp, kenara koyun. Daha sonra kekinizi yerleştirdiğiniz kivilerin üzerine kapatın. Kalan kremanızı pastanızın üzerine döküp, her tarafına güzelce yayın. Üzerini çok sık olmayacak şekilde dilimlenmiş kivileri yerleştirin. Ufaladığınız kek parçalarını üzerine ve kenarlarına güzelce serpiştirin.

Hazırladığınız ıspanaklı kivili pastanızı buzdolabında üstü kapalı şekilde 2 saat kadar bekletin. Daha sonra dilimleyerek, servis edebilirsiniz.Afiyet olsun. HAYIRLI İFTARLAR...