Domates Çorbası

Malzemeler
Sıvı yağ
2 yemek kaşığı un
1 silme yemek kaşığı domates salçası
5 tane orta boy domates
1 yemek kaşığı süt
Tuz

Üzeri için;
Kaşar rendesi

Sıvı yağ tencereye alınıp kızdırılır, un içine atılıp biraz kavrulur. Salça ve blendırdan geçirilmiş ya da rendelenmiş domatesler de tencereye atılır. 2-3 dk orta ateşte pişirilir. Üzerine 5 su bardağı sıcak su eklenir. Çorba kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirilir. Kıvamı geldiğinde süt ve tuz atılarak bir taşım daha kaynatılıp kapatılır

Kuru Patlıcan Salatası

7 adet kuru patlıcan
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
1 adet soğan
4-5 diş sarımsak
1 kase yoğurt
2 yemek kaşığı biber salçası (acı olursa çok yakışıyor)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Pul biber (salçanız acı ise gerek yoktur)
Tuz

Kuru patlıcanları yarım saat kadar tuzlu ılık suda bekletin. Daha sonra suyunu süzerek tekrar su ekleyip patlıcanlar yumuşayana kadar haşlayın.

Bu arada soğan ve biberleri küçük küçük doğrayın. Patlıcanlar piştikten sonra suyunu süzüp patlıcanları da küçük doğrayın. Soğanı sıvı yağ ile kavurun. Hafif pembeleşince biberleri ilave edin, aslında bu salatayı biber yerine kuru domates ile de yapabilirsiniz. Tercih sizin. Soğan ve biberler kavrulunca salçayı ilave edip kavurmaya devam edin. Patlıcanları, pul biber ve tuzu ekleyerek karıştırın. Yarım su bardağı kadar sıcak su ekleyip suyu çekene kadar 2dk kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra servis tabağına alın, soğuduktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Not: fotoğrafta salata görünsün diye az yoğurt kullandık, fakat yerken üzerine ekledik, siz dilediğiniz kadar bol yoğurtlu yapabilirsiniz.

Kuru patlıcan için fotoğraf ekliyorum. Yazın bu şekilde sap kısmına kadar 4′e kestiğimiz patlıcanları ipe dizerek kurutuyoruz.

Sarımsaklı Yağsız Taze Fasulye Salatası

Yarım kilo taze fasulye
2 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz

Sos İçin:
4 orta boy domates
5-6 diş sarımsak
Pul biber, karabiber, tuz

Taze fasulyeleri yıkadıktan sonra uçlarını temizleyip, kaşığa gelecek boyutlarda kırıyoruz. Tencerede kaynattığımız (2 bardak) suya fasulyeleri ekliyoruz ve tuzu atıyoruz. Yaklaşık 20 – 25 dakika kadar orta ateşte pişiriyoruz.
Piştikten sonra kevgirde süzüp, tabağa alıyoruz.
Fasulyeler pişerken, domatesleri rendeleyerek yada robotta çekerek derin bir tavaya alıyoruz. Sarımsakları ezip, tavaya ekliyoruz. Baharatları ve tuzu zevkimize göre dilediğimiz kadar ekliyoruz. Önce yüksek, sonra orta ateşte 10 – 15 dakika pişiriyoruz.

Sosu tabağın üzerine gezdirerek döküyoruz. Salatamız sunuma hazır, afiyet olsun…

Notlar:
* Domatesin suyu yetersiz gelirse, yarım çay bardağı kadar sıcak suyu sosa ekleyebilirsiniz.
* Sarımsağın bol olması iyidir ancak yine de daha az koyabilirsiniz.
* Pişen fasulyeleri kevgire aldığınızda yıkamayı denemeyin. Suyun fasulyelerin kıvamını bozmasına izin vermeyin.
* Acı ile aranız yoksa pul biber ve karabiber koymayabilirsiniz. Bu durumda koyu yeşil olanlardan tatlı bir adet taze biber rendeleyip, domatesle birlikte pişirebilirsiniz.
* Sosun üzerine, limon sıkarak yemeyi deneyebilirsiniz.

Firik Pilavı Tarifi

2 su bardağı firik
1 su bardağı pilavlık bulgur
Yarım su bardağı yeşil mercimek
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet soğan (büyükçe bir soğan kullandım)
Yarım çay bardağı kadar sıvı yağ
1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
6 su bardağı tavuk suyu
Karabiber
Pul biber
Tuz

Yeşil mercimeği vaktiniz varsa ılık suda 3-4 saat bekletin. Vaktiniz çok yok ise tencerede hafif yumuşayana kadar pişirin.

Soğanları yemeklik doğrayın ve sıvı yağ ile pilav tenceresinde kavurun. Üzerine firik ve bulguru koyarak kavurun. Yeşil mercimeği de ekleyerek 3-4 dk daha kavurun. Üzerine salçayı ekleyin, kavurup baharatları ekleyin. (Ben 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı da pul biber kullandım). Tuzu  ve sıcak tavuk suyunu ilave edin. Bir iki karıştırıp üzerine tereyağını koyun ve kapağı kapatın. Suyunu biraz çektikten sonra kısık ateşte pişmeye bırakın. Suyunu tamamen çekip pişen pilavın altını kapatın ve kapağın altına havlu kağıt koyarak demlenmeye bırakın. 15-20dk demlenen pilavı servis edebilirsiniz.

Firik pilavının farklı çeşitleri var, etli, şehriyeli, mercimekli, nohutlu damak tadınıza göre evdeki malzemeye göre yapabilirsiniz. Etli yapmışsanız yanında bir şey yapmaya gerek kalmayacaktır ama sade olduğunda yanına et kavurma ya da köfte ile tavsiye ederim. Tabii ki ayran ya da cacık olmazsa olmazıdır:)

Bu ölçüler ile büyük bir pilav tenceresi pilav oluyor. Eğer kalabalık değilseniz, 2 -3 kişi için yarım ölçü yapabilirsiniz.

Ali Nazik

4-5 adet patlıcan
1 kase süzme yoğurt
3 diş sarımsak
tuz

Kıymalı harcı için;
400 gr. kıyma
1 orta boy domates
1 orta boy soğan
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
sıvı yağ

Kıymayı tencereye alıp suyunu bırakana kadar devamlı karıştırıyoruz. Suyunu çekince sıvı yağ ekleyip doğradığımız soğanları ekliyoruz biraz daha karıştırdıktan sonra domatesleri, sarımsakları ve biberi ekliyoruz. Salçayı da ekleyip pişiriyoruz.
Patlıcanları fırına verebilirsiniz közlenmesi için ben odun fırınına gönderdim. Patlıcanlar olduktan sonra kabuklarını soyup ince ince doğruyoruz. Süzme yoğurdumuza sarımsağı ezip karıştırıyoruz. Tuzunu da ilave edip patlıcanla karıştırıyoruz.
Servis tabağına patlıcanları alıp üzerine kıymalı harcımızı döküp servis yapıyoruz.

Çilekli Rüya Pasta

Malzemeler

Keki için;
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 bardaktan biraz az zeytinyağı
2 yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un

Muhallebisi için;
1,5 kaşık pirinç unu
Yarım su bardağı şeker
2 su bardağı süt
Muz

Üzeri için;
Krem şanti
1 bardak süt
Çilek
Kivi

Kek malzemelerinin hepsi kaba konulur ve karıştırılır. Yoğun akışkan bir kıvama gelince yuvarlak fırın tepsisine konur, 20 dakika pişirilir. Kek pişerken krem şantisi yapılır ve buzdolabına konur. Muhallebi malzemeleri tencereye konur, göz göz olana kadar pişirilir ve bir kenara alınır. Meyveler uygun şekilde doğranır. Kek pişince soğumaya bırakılır, soğuyan kek kalıptan çıkarılır. Eşit miktarda 2′ye kesilir, arasına muhallebisi, muz, kivi ve çilek konur. 2.kat yerleştirilir, üzerine krem şantisi boş yer kalmayacak şekilde sürülür. Üzerine kivi ve çilekler yerleştirilir. Afiyet olsun.HAYIRLI İFTARLAR..